Tortine alle mandorle e al caffè al ginseng King Cup - senza glutine/lattosio

Ingredienti

• 120 g farina di mandorle
• 30 g di farina di amaranto (o quinoa)
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero di canna

• 1 uovo
• 85 g di latte di mandorla
• 15 g di olio di semi
• 1 bustina di caffè solubile al ginseng King Cup Coffee
• mandorle a lamelle per decorare

Preparazione

1. In una ciotola unite la farina di mandorle e quella di amaranto. Aggiungete quindi il lievito, il sale, il caffè solubile al ginseng King Cup Coffee e lo zucchero mescolando bene.
2. In un'ulteriore ciotola sbattete velocemente tutti gli ingredienti liquidi come uovo, latte di mandorla e olio di semi.
3. Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi mescolando bene fino ad ottenete un composto liscio ed omogeneo.
4. Adagiate dei pirottini in uno stampo per muffins e aiutandovi con un cucchiaio, o con un porzionatore per gelato, riempiteli fino a 2/3 livellandoli bene.
5. Cospargete la superficie di ogni tortina con mandorle a lamelle.
6. Fate cuocere in forno ben caldo a 180° C per 18-20 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino.