Mousse al cioccolato e caffè al ginseng King Cup

Ingredienti

Per la base di torta:

• 70 gr farina

• 1 uovo

• 85 gr latte intero

• 15 gr burro sciolto

• 40 gr cacao amaro

• 1/2 cc lievito per dolci

• 1/2 cc estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 90 gr zucchero di canna

Per la mousse:

• 300 gr cioccolato fondente
• 40 gr burro
• 2 uova
• 1 albume
• 3 cc latte
• 15 gr di caffè solubile al ginseng King Cup Coffee
• 1 cc zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Iniziate preparando la base della torta, in una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero.

2. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti liquidi come l’uovo, il latte, l’estratto di vaniglia e il burro fuso ormai freddo, mescolate brevemente fino a quando non si saranno ben amalgamati.

3. Distribuire l’impasto nella teglia, diametro 20 cm circa, leggermente imburrata e foderata con carta forno. Fate cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

4. Spezzettate 300 gr di cioccolato fondente in una casseruola e aggiungete 3 cucchiai di latte caldo in cui avrete disciolto il caffè solubile al ginseng, fate fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso, finchè non si sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e incorporate il burro, i due tuorli e mescolate bene, (tenetelo da parte).

5. Montate a neve i 3 albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, non appena la crema al cioccolato si sara’ raffreddata aggiungetene una parte agli albumi e mescolate con una spatola con estrema delicatezza affinche‘ gli albumi non si smontino.

6. Proseguite così aggiungendo man mano la crema di cioccolato e mescolando con movimenti leggeri dal basso verso l’alto. Ancora all’interno della teglia versate la mousse sulla base della torta.

7. Livellate il composto e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.